鸡枞油怎么炸才香（鸡枞菌油是如何炼制出来的）

7，8月是吃鸡枞菌的月份，我们老家叫做:伞把菇，因为长得像把雨伞，故老家都叫伞把菇，前两次去山上寻找，一次2朵，一次空手而归

今天从老家回来时中途到服务区休息，看到有个大姐在卖鸡枞菌，喊价30元/斤，最后全部给要了，共有4.5斤/100元

想到有这么多，所以就炼制成油，拿来吃面条，米线，凉菜等

第一步:洗鸡枞菌，关键在于一定要用南瓜叶洗，南瓜叶上的细绒，能将鸡枞洗得更干净

第二步:将鸡枞杆，与鸡枞帽分别放置，并挤水，同时抖散

鸡枞杆重复鸡枞帽的步骤

第三步:烧油，使用的红蜓蜻菜籽油，预计有1.8升左右，油烧到冒烟时，先下鸡枞帽(因为肉质厚些，所以先下锅)，一直翻炒避免粘锅

第四步:鸡枞帽熬制6～10分钟后，加入鸡枞杆一起熬制，这期间需要注意，不停的翻炒，不然会粘锅

第五步:边熬制边准备料，尽可能不破坏原味，所以我就准备了，干海椒，干花椒备用

第六步:熬制金黄时，为了保存时间更长，所以加了一小勺盐

第七步:关火出锅，倒入提前准备好的的盆(干海椒，干花椒是没有下锅的，直接将货里鸡枞油倒入盆中，炸香)，最后撒上白芝麻

整个炼制过程，预计在45分钟左右，如果加上洗的话，应该用了1个半小时